L’origine de son nom viendrait du mot « Fontanoe » signifiant « sources aménagées », il existe en effet une fontaine réputée pour ses vertus guérisseuses. Puis le mot « Guidonis » sera ajouté au XIIIe siècle en mémoire de Gui, maire du fief. Ses habitants s’appellent les « guidofontanais » et les « guidofontanaises ». La commune se démarque par son ancienne Poste à l’architecture insolite, sa Mairie-Château datant de 1684, son Parc aux arbres centenaires et regorgeant d’édifices saisissants dont une somptueuse porte Renaissance ; il conserve notamment des vestiges considérables du Canal Louis XIV incluant une ancienne glacière. On note aussi la présence d’un aqueduc gallo-romain, d’une église Saint-Martin consacrée et aux origines très anciennes. Agrandie au XIVe et XVIe siècles, elle renferme de fascinants objets classés aux Monuments Historiques tels qu’une fastueuse châsse Saint-Gorgon. Fontaine-la-Guyon fut également choisie pour être le siège du laboratoire de fabrication artisanale « La Macaronnerie », une marque de gourmandises locales célèbre dans le département.